Журнал бракеража готовой пищевой продукции
Журнал является одним из основных на производстве, также его второе, более официальное название — "Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий".
Подробнее
от 200 руб.
Много
Нашли дешевле?
?
Прошивкаблок журнала дополнительно прошивается ниткой и на последней странице заклеивается бумажной биркой с указанием количества страниц
- без прошивки
- прошит
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
Журнал является одним из основных на производстве, также его второе, более официальное название — "Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий". Любое готовое блюдо должно иметь требуемый внешний вид, консистенцию, запах, вкус. Выдача готовой продукции производится только после снятия пробы, а при наличии каких-либо отклонений, не допускается к подаче вовсе. После проверки данные заносятся в журнал.
Графы журнала:
Графы журнала:
- Дата и час изготовления блюда
- Время снятия бракеража
- Наименование блюда, кулинарного изделия
- Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
- Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
- Подписи членов бракеражной комиссии
- Примечание
Характеристики
Категория товара
|
журнал учета |
Размер, мм
|
А4 (210х297) |
Количество страниц
|
44 |
Обложка
|
мягкая с ламинацией, 160 г/м² |
Бумага блока
|
белая, 80 г/м² |
Страна изготовления
|
Россия |
Норматив
|
СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» |
Задать вопрос