Журнал учета использования фритюрных жиров
Журнал используется на тех производствах, в которых присутствует процесс жарки. Повторное использование фритюрных жиров допускается только после проведения органолептической оценки, т.е. при отсуствии неприятного запаха, цвета, привкуса горечи и т.д. При наличии неудовлетворительной оценки, а также при содержании во фритюре продуктов окисления выше одного процента, фритюр подлежит сдаче на промышленную переработку.
Подробнее
от 200 руб.
Много
Нашли дешевле?
?
Прошивкаблок журнала дополнительно прошивается ниткой и на последней странице заклеивается бумажной биркой с указанием количества страниц
- без прошивки
- прошит
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
Журнал используется на тех производствах, в которых присутствует процесс жарки. Повторное использование фритюрных жиров допускается только после проведения органолептической оценки, т.е. при отсутствии неприятного запаха, цвета, привкуса горечи и т.д. При наличии неудовлетворительной оценки, а также при содержании во фритюре продуктов окисления выше одного процента, фритюр подлежит сдаче на промышленную переработку.
Графы журнала:
Графы журнала:
- Дата (час) начала использования жира
- Вид фритюрного жира
- Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
- Тип жарочного оборудования
- Вид продукции
- Время окончания фритюрной жарки
- Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
- Использование оставшегося жира, переходящий остаток, кг
- Использование оставшегося жира, утилизированный жир, кг
- Должность, ФИО контролера
Характеристики
Категория товара
|
журнал учета |
Размер, мм
|
А4 (210х297) |
Количество страниц
|
44 |
Обложка
|
мягкая с ламинацией, 160 г/м² |
Бумага блока
|
белая, 80 г/м² |
Страна изготовления
|
Россия |
Задать вопрос